Feliz Natal Selvagem

pessoal, bom natal, tudo de bom e forte e feliz em 2011.

Almoço Famiglia Fragolini

último almoço em familia neste ano, tudo tinha que ser especial



vários pratos da cozinha mediterranea, como vegetais ao forno com alecrim, caneloni feito com beringela ( usa-se beringela grelhada ao inves da massa) e pimentões ao forno com oregano.



para o porco uma maceração prévia com ervas, azafrão, e limão siciliano, que foi o que deu o toque especial. tres horas de forno, sendo a ultima para dourar.



sobremesa o sempre benvindo tiramisu da roberta, com licores variados.



fragolem-se!

Tempo

ainda sem tempo para qq vida civilizada,cnmo ir ao super, cozinhei os ultimos ingredientes da geladeira, na minha receita salvavidas dos anfitriões: macarrão barilla (ou algum italiano boa pinta). na frigideira frite camarões e reserve. Frite tomates e acrescente temperos da horta selvagem (tb salvadora). junte tudo, pitada de queijo. muito manjericão.

para a sobremesa amoras do quintal (meu e da vizinhança...) com ovos nevados para os convidados tb colocarem a mão na massa.





é isso. não sobrou nada.

Sayat e Jorge

sem tempo. selvageria. cidades que se movem sob os pés. algumas receitas que este gourmet preparou entre um devaneio e outro: bolo de especiarias com chocolate, receita tirada da nova coleção abril cozinha do mundo. o mundo neste caso foi a terra do poeta sayat nova e são jorge. Turkia. Bolo comum com um pouco de cardamomo, canela, açucar mascavo, cobertura de chocolate 60% e nozes.

Luzes de Mercurio

Não, meu coração não é maior que o mundo.
É muito menor.

Ragu de Carneiro

mil dvds de filmes atrasados para ver. o ultimo é o amor nos tempos do cólera. um prato que se auto(r) prepara enquanto eu fico enfrente a teve: um ragu de pernil de carneiro;



carne fresca de carneiro, cebola, alecrim, pimenta, manjericão selvagem de minha floreira abandonada. duas horas de abandono e voila.



para centauro algum botar defeito.

Uma Geléia

gourmet selvagem de ferias fica na cidade e não no campo. inverte. faz geleia de frutas azedas, para que o açucar também inverta os resultados.



escolhi nesperas, compradas no mercado publico.



vou guardar uma de presente.

A Cidade Magnifica

noturgrafando...



andarilhando...



bebendo...




devorando a cidade magnifica.



(e almoçando quase todo dia no atelie, claro!)

Para Eja

opa, morar quase na praia de naufragados tem vantegans. os amigos que passam rumo a trilha veem visitar e aproveitar a muvuca da cozinha.



pois então, meu amigo rico traz amigos, dentre eles dois chefs colombianos que estão rodando a amarica latina em busca de sabores. preparamos uma paella, prato tipico dos pescadores espanhois, que traziam as sobras do peixe não vendido para as esposas fazerem um arroz rico em aromas.




frutos do mar, fritos na wok, reservando-se o suco das frituras para a mistura de açafrão. este ouro vermelho. alias, a terra da comadre roberta em aquila (italia) é rica nesta erva. arroz uso o para culinaria gaucha, ou o proprio espanhol. na falta serve também o para sushi. só não use o arboreo, nunca. finalize com camarões grandes grelhados e mariscos.




muvuca na fila para eja!

Cheesecake Cheesecake Cheesecake Cheesecake...

bem, começa por esfarelar um pacote de bolacha maisena no liquidificador, com 50 gr de manteiga derretida. forra-se as formas e leva-se a geladeira.



neste meio tempo bata uma lata de leite condensado, 2 ovos, 2 potes de cream cheese (ou uma ricota desmanchada no leite) com raspas de baunilha. forre3 as formas e leve em fogo baixo por 30 minutos.



a calda consiste em desmanchar uma geleia de frutas vermelhas em pedaços, de preferencia, com um pouco de suco polpa, vinho e aceto basamico.



cest tres rapide.

Camarão ao Gengibre e Alho

um camarão com gengibre alho pimenta para um gourmet solitario e com gripe.



o molho se faz com uma leve redução de molho pronto de ostra japa na wok que fritou os crustaceos.




hum, ficou bom, demais.

Pato com Redução de Vinho e Figos

dieta é brabo. nem colocando mel, mostarda dijon e suco de limão esta alface parece apetitosa...



mas consegui fazer um pato bem light. frito ao ponto confit, se retira ele da panela, se poe fora a gordura, e se adiciona meio copo de vinho tinto com figos por cinco minutos, acrescenta-se o pato. ficou incrivelmente delicioso para um prato de dieta slow carb.



ah...as alfaces são de minha horta selvagem!

Gourmet Selvagem de Dieta

chega de comilança. sopinha e, claro, um bom alentejano. não concorda comigo Estragon?

Sobremesas e a Travessia

meus caros seguidores, esta é a prova de que todo almoço regado a vinho, cordeiro e AR15 tem de ser acompanhado de uma boa sobremesa. não só pelo aspecto de boa cozinha. mas - principalmente - também para manter seus hospedes longe de ideias perigosas como a de atravessar a nado os 200 metros que separam minha casa da ilha em frente.



teve turamisu da audrey e petit gateau de doce de leite meu, mas nada impediu o rico de ir nadando, para desespero nosso e de sua amada, ate a ilha.



mas no final deu tudo certo, e só sobrou foto dele vestido com um short minimo meu, que eu, em apreço a minimos padrões de bom gosto, deixarei de postar. então, com fotos do novo nativo da ilha do ribeirão selvagem, me despeço das terras curdas, e dos seus cordeiros.

Kabuli Palau (vulgo Kabuli Palow)

pois bem, almoço de familia no domingo rolou um Qabuli Palau (vulgo Kabuli Palow), cordeiro afegão, prato tipico do afeganistão. começa no dia anterior, quando uma perna enorme de carneiro é envolvida em alho, e uma mistura macerada de cominho e cardamomo. eis ai o gabo na labuta talibã! (claro que o cordeiro já foi apelidado de osama)



depois se deixa tres horas no fogo baixo, ate que a carne do carneiro seja facilmente desfiada em pedaços grandes. antes rolam entradinhas caóticas como guacamole (com meu ultimo abacate) e salada caprese.



então, desfiado o carneiro se faz um arroz basmati com o caldo que sobrou do cozimento. quando o arroz ainda estiver al dente se mistura ao carneiro, rodelas de cenoura ja cozidas, passas e damasco. mais 20 minutos de forno.



quem disse que para ser talibã se perde o lado bon vivant? esta é a prova de que mesmo no deserto acompanhados de fuzis AK-47 ainda se pode comer o melhor cordeiro com cardamomo do mundo! e da-lhe paz perpétua...