Comidinhas Nepalis

Postagens atrasadas. Blog abandonado. Vamos lá: método. Inicio este ano de 2012 postando as receitas mais comuns do Nepal, que curti na última viagem. Com ajuda de Shiva e seu tridente inicio pelo prato nacional deste país: um típico frango com curry acompanhado de vegetais e arroz branco, soltinho, jasmim.



Geralmente faço no microondas estes pratos com curry, porque são facíliomos. Pegue peito de frango congelado, cozinhe me potência alta,no ultimo minuto acrescente iogurte, creme de leite e curry: prontinho. isto vale para os vegetais também. Mais receitas no www.food-nepal.com

Afiyet Olsun

neste frio, me lembro de comidas exoticas para esquentar, como a sopinha de entrada do resturante da estação do expresso oriente.




milho + batata salsa+ curry ou grão de bico com muito azeite de oliva.



afiyet olsun!

Framboesas

que coisa encantadora num passeio ao campo é experimentar do pé frutas que geralmente só encontramos congeladas. lhes apresento a nova sensação de um gourmet selvagem: comer framboesas!



adorei também a inflorescencia da planta. que de tão agreste convive flores e frutos.






desnecessário dizer que este gourmet selvagem comeu todas, e não sobrou nada, nem para um post de geléia.

Férias

Marreco

estou numa fase de caças em geral, e os marrecos e patos comercializados pela germania em evidencia. depois de descongelar um marreco, macere-o com uma pasta de pimenta e temperos e sele-os com papel aluminio. uma hora e meia fechado e uma hora aberto, resulta em uma suculenta carne de caça que vai bem acompanhada de pure de batata baroa e maça reduzida na manteiga e passas. alles gut!

Habemus Polenta

um ragu de carneiro com polenta, e uma finalização com mangericão roxo. simplex.

Almoço Literário

visita ilustre do sr Pacha a casa do meu amigo Marcus rendeu um almoço de domingo inolvidável. Entrada de gaspacho, segunda entrada uma salada de rucula com salmão defumado e uma calda de frutas citricas que se faz assim: uma calda normal por 15 min que se acrescenta sake e pedaços de grape fruit, limão siciliano e laranja.



o prato principal a cargo do marquito foi seu fantástico risoto negro de frutos do mar: na panela fritar os frutos e retirar o caldo, com o qual numa panela de pressão se faz o arroz, depois mistura tudo. não é bem assim, mas ele fez parecer facil...



sobremesa uma panna cota, receita da grazi b., que se faz com uma lata de creme de leite batida com leite condensado, leite e uma folha de gelatina sem cor. calda de frutas vermelhas desmanchadas pelo gabo.




a segunda sobremesa foi o filme do Antonio Vieira que rolou depois. realmente, se depender dos banquetes o Brasil é sim a Nova Roma!

Aprazível

ainda das andanças cariocas, trago boas novas do restaurante estrela de santa tereza: o menu foi moqueca para o gabo, carneiro para mim, e muito, muito creme bruleé.

Bacanal

visita ao rio na companhia do gabo, meu caro anfitrião, que me levou ao surpeendente aconchego carioca http://vejabrasil.abril.com.br/rio-de-janeiro/bares/aconchego-carioca-25320. um excelente camarão na moranga com coentro: cervejas e comidinhas sensacionais para depois curtir o centro da cidade.





conheci esta cerveja surpreendente trapist quadrupel. acima a cerveja sabor chocolate amargo.



na sequencia uma passadinha pela expo do escher (brincadeirinha com a obra e a blusa escheana da gaja permite este desfocado).



obrigado gabo, foi uma tarde de centauros felizes.

Carina

uma moqueca de peixe. como não tinha azeite de dende, me socorri de azafran, não é que deu cor e gosto bons? sobremesa de torta de maça da melhor patisserie da cidade: Carinna Barlet.

Cordeiro com risoto de alho poró e aspargos

em alguns livros nordestinos há confusão entre a palavra carneiro e cabra, imperdoável. segue receita de cordeiro no forno com ervas (3 horas de forno) acompanhado do risoto de alho poró com aspargos do restaurante carlota.

(contei que o restaurante da roberta sudbrack estava com um pessimo cardapio - sofrivel diria- quando de minha visita em janeiro? que decepção depois de um curso maravilhoso que ela deu aqui no sul.)

Ti Ti Ti

na correria do trabalho sai um risotinho caprese, rápido, para assistir a novela.



detalhe da flor da manjerona.

Carneiro Borderline

então, visita de amigas na ultima hora, eu com carneiros delirantes na geladeira, faço a prata da casa: carneiro com alecrim, flor de sal, algumas cebolas e cenouras com casca e precozidas (algo bem rapido para permanecer crocante). e voilá. habemus jantar.





hummmmmmmmmm sobrou cave geise!

Risoto do Poeta

algo assim como a www.robertasudbrack.com.br ter visitado sua casa e feito um jantarzinho de ultima hora. risoto com-o-que-tinha-na geladeira de MF:
Arroz arboreo furtado da casa da carla (sorry, tava tudo fechado ontem...), cebola obtida do vizinho do 605, frios, caldo de tijolinho, e o jeitinho de mexer que só pessoalmente ele ensina.