segunda-feira, 30 de agosto de 2010

A Cidade Magnifica



noturgrafando...



andarilhando...



bebendo...




devorando a cidade magnifica.



(e almoçando quase todo dia no atelie, claro!)

segunda-feira, 16 de agosto de 2010

Para Eja



opa, morar quase na praia de naufragados tem vantegans. os amigos que passam rumo a trilha veem visitar e aproveitar a muvuca da cozinha.



pois então, meu amigo rico traz amigos, dentre eles dois chefs colombianos que estão rodando a amarica latina em busca de sabores. preparamos uma paella, prato tipico dos pescadores espanhois, que traziam as sobras do peixe não vendido para as esposas fazerem um arroz rico em aromas.




frutos do mar, fritos na wok, reservando-se o suco das frituras para a mistura de açafrão. este ouro vermelho. alias, a terra da comadre roberta em aquila (italia) é rica nesta erva. arroz uso o para culinaria gaucha, ou o proprio espanhol. na falta serve também o para sushi. só não use o arboreo, nunca. finalize com camarões grandes grelhados e mariscos.




muvuca na fila para eja!


Cheesecake Cheesecake Cheesecake Cheesecake...



bem, começa por esfarelar um pacote de bolacha maisena no liquidificador, com 50 gr de manteiga derretida. forra-se as formas e leva-se a geladeira.



neste meio tempo bata uma lata de leite condensado, 2 ovos, 2 potes de cream cheese (ou uma ricota desmanchada no leite) com raspas de baunilha. forre3 as formas e leve em fogo baixo por 30 minutos.



a calda consiste em desmanchar uma geleia de frutas vermelhas em pedaços, de preferencia, com um pouco de suco polpa, vinho e aceto basamico.



cest tres rapide.

segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Camarão ao Gengibre e Alho



um camarão com gengibre alho pimenta para um gourmet solitario e com gripe.



o molho se faz com uma leve redução de molho pronto de ostra japa na wok que fritou os crustaceos.




hum, ficou bom, demais.

Pato com Redução de Vinho e Figos



dieta é brabo. nem colocando mel, mostarda dijon e suco de limão esta alface parece apetitosa...



mas consegui fazer um pato bem light. frito ao ponto confit, se retira ele da panela, se poe fora a gordura, e se adiciona meio copo de vinho tinto com figos por cinco minutos, acrescenta-se o pato. ficou incrivelmente delicioso para um prato de dieta slow carb.



ah...as alfaces são de minha horta selvagem!

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Gourmet Selvagem de Dieta



chega de comilança. sopinha e, claro, um bom alentejano. não concorda comigo Estragon?