Marreco

estou numa fase de caças em geral, e os marrecos e patos comercializados pela germania em evidencia. depois de descongelar um marreco, macere-o com uma pasta de pimenta e temperos e sele-os com papel aluminio. uma hora e meia fechado e uma hora aberto, resulta em uma suculenta carne de caça que vai bem acompanhada de pure de batata baroa e maça reduzida na manteiga e passas. alles gut!

Habemus Polenta

um ragu de carneiro com polenta, e uma finalização com mangericão roxo. simplex.

Almoço Literário

visita ilustre do sr Pacha a casa do meu amigo Marcus rendeu um almoço de domingo inolvidável. Entrada de gaspacho, segunda entrada uma salada de rucula com salmão defumado e uma calda de frutas citricas que se faz assim: uma calda normal por 15 min que se acrescenta sake e pedaços de grape fruit, limão siciliano e laranja.



o prato principal a cargo do marquito foi seu fantástico risoto negro de frutos do mar: na panela fritar os frutos e retirar o caldo, com o qual numa panela de pressão se faz o arroz, depois mistura tudo. não é bem assim, mas ele fez parecer facil...



sobremesa uma panna cota, receita da grazi b., que se faz com uma lata de creme de leite batida com leite condensado, leite e uma folha de gelatina sem cor. calda de frutas vermelhas desmanchadas pelo gabo.




a segunda sobremesa foi o filme do Antonio Vieira que rolou depois. realmente, se depender dos banquetes o Brasil é sim a Nova Roma!

Aprazível

ainda das andanças cariocas, trago boas novas do restaurante estrela de santa tereza: o menu foi moqueca para o gabo, carneiro para mim, e muito, muito creme bruleé.

Bacanal

visita ao rio na companhia do gabo, meu caro anfitrião, que me levou ao surpeendente aconchego carioca http://vejabrasil.abril.com.br/rio-de-janeiro/bares/aconchego-carioca-25320. um excelente camarão na moranga com coentro: cervejas e comidinhas sensacionais para depois curtir o centro da cidade.





conheci esta cerveja surpreendente trapist quadrupel. acima a cerveja sabor chocolate amargo.



na sequencia uma passadinha pela expo do escher (brincadeirinha com a obra e a blusa escheana da gaja permite este desfocado).



obrigado gabo, foi uma tarde de centauros felizes.

Carina

uma moqueca de peixe. como não tinha azeite de dende, me socorri de azafran, não é que deu cor e gosto bons? sobremesa de torta de maça da melhor patisserie da cidade: Carinna Barlet.

Cordeiro com risoto de alho poró e aspargos

em alguns livros nordestinos há confusão entre a palavra carneiro e cabra, imperdoável. segue receita de cordeiro no forno com ervas (3 horas de forno) acompanhado do risoto de alho poró com aspargos do restaurante carlota.

(contei que o restaurante da roberta sudbrack estava com um pessimo cardapio - sofrivel diria- quando de minha visita em janeiro? que decepção depois de um curso maravilhoso que ela deu aqui no sul.)

Ti Ti Ti

na correria do trabalho sai um risotinho caprese, rápido, para assistir a novela.



detalhe da flor da manjerona.